2004 – LITWA: Stanisław Kizieniewicz, Valnis Cepanonis, Janina Gałubawicziene
 
2005 – CZECHY i MORAWY: Karel Drapal, Jakub Sedlacek,  Ludek Bil
 
2006 – POLSKA/HISZPANIA:  Jarosław Asyngier, Adam Michalski, Krzysztof Wardzyk
 
2007 – CZECHY i MORAWY:  Karel Drapal, Jakub Sedlacek,  Ludek Bil
 
2008 – POLSKA: Rafał Godziemski, Grażyna Marciniak
 
2009 – CZECHY i MORAWY: Jakub Sedlacek,  Ludek Bil

2010 – POLSKA: Maciej Świderski, Tomasz Hartman

Regulamin Dorszowych Żniw

Zasady konkursu:

1. Przedmiotem konkursu jest:
   • Zakąska musi obowiązkowo składać się z łososia wędzonego oraz krewetki obranej gotowanej z ogonem 16/20 firmy Wilbo (najlepsze ryby i owoce morza w Polsce i Europie). Każda z Drużyn dostanie 1 kg łososia wędzonego plastrowanego oraz 1 kg krewetki obranej gotowanej z ogonem, pozostałe dodatki w formie bufetu zapewni Firma Gronex Adam Trzewik (najlepsze i najświeższe owoce i warzywa w Polsce i Europie) w którym znajdą się popularne warzywa i owoce. Bufet będzie ustawiony przed stoiskami konkursowymi. Produkty mało popularne ekipy kucharskie zapewniają sobie we własnym zakresie oraz
   • Podstawowym produktem do przygotowania dania drugiego jest dorsz złowiony przez uczestników w trakcie połowów dzień przed Mistrzostwami. Pozostałe dodatki w formie bufetu zapewni Firma Gronex Adam Trzewik (najlepsze i najświeższe owoce i warzywa w Polsce i Europie ) w którym znajdą się popularne warzywa i owoce. Bufet będzie ustawiony przed stoiskami konkursowymi. Produkty mało popularne ekipy kucharskie zapewniają sobie we własnym zakresie.
2. Zespoły konkursowe będą wpuszczane na stanowiska w kolejności co 10 minut. Pierwsza ekipa startuje o 12.30, kolejne 12.40, 12.50, 13.00, 13.10, 13.20 i 14.30, 14.50, 15.00, 15.10, 15.20, 15.30
3. Każda z ekip przygotowuje 12 porcji zakąsek i 12 porcji dania drugiego (7 dla jury degustacyjnego, 1 – danie pokazowe oraz 4 dla rady kucharskiej ) w terminie nie dłuższym jak 90 min
4. Zmagania konkursowe oceniać będą dwa składy sędziowskie – 7osób jury Techniczno-Degustacyjnej i 8 osób jury Rady Kucharskich Mędrców Dorszowych Żniw.
5. Czas na przygotowanie obydwu potraw – 120 min) (obowiązuje kolejność podawania potraw pierwsza zakąska w następnej kolejności drugie danie)

Sposób punktacji:

Dania konkursowe będą oceniane przez dwa składy jury :

Jury Techniczno – Degustacyjne Dorszowych Żniw – Siedmiu sprawiedliwych

Każdy członek jury techniczno – degustacyjnego może przyznać maksymalnie 120 punktów.

• przygotowanie stanowiska pracy w tym Mis en place – max 20punktów
• profesjonalizm pracy w tym wykorzystany surowiec – max 20 punktów
• dobór odpowiednich składników – 20 max
• wykorzystanie metody BBQ – maks. 20 punktów
• smak potrawy – maks. 40 punktów

Jury degustacyjne Rady Mędrców Dorszowych Żniw – ośmioosobowe

Każdy członek jury Rady Mędrców Dorszowych Żniw może przyznać maksymalnie 60 punktów.

• wygląd i aranżację potrawy – maks. 20 punktów
• smak potrawy – maks. 40 punktów