„Bleeee…nie będę tego jadł!”. A to szaro, a to buro, na pewno niesmaczne albo w ogóle niejadalne. A tak bardzo chcielibyśmy żeby dzieci jadły grube kasze, razowe pieczywo, mąkę z pełnego przemiału i żytni makaron.…
Pisząc o pustogłowej kapuście, Brzechwa kierował się tylko i wyłącznie rymem. Jestem przekonany, że na przełomie XIX i XX wieku znano dobroczynne właściwości lecznicze kapusty, chociażby takich jak łagodzenie objawów syndromu dnia wczorajszego, czy też…
KAŻDA obróbka termiczna ma swoje wady i zalety. Na myśl przychodzi od razu Reakcja Maillarda towarzysząca smażeniu i powstające z niej substancje rakotwórcze. Wiemy także, że grillowanie również sprzyja rozwojom komórek nowotworowych. Dlaczego więc Unia…
Reportaż z kaszubskich warsztatów gastronomicznych Reportaż prezentuje przebieg warsztatów dla uczniów kaszubskich szkół gastronomicznych. Zajęcia dotyczyły przygotowania potraw z ryb, od kutra do restauracji. Projekt został zrealizowany przez LGR Kaszuby oraz Północnokaszubską LGR.
Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich otrzymał z rąk Wielkiej Kapituły Stowarzyszenia Absolwentów Uniwersytetu Gdańskiego – Statuetkę Kulinarną za specjalne zasługi na rzecz promowania Regionalnego Produktu Kulinarnego dziedzictwa kultury pomorskiej.
Dnia 17.12.2013 w Pomorskiej Akademii Kulinarnej działającej przy Stowarzyszeniu Kucharzy Polskich odbył się międzyszkolny konkurs gastronomiczny pt. „Potrawy tradycyjne w nowoczesnej odsłonie”. Uczniowie rywalizowali o Puchar Dyrektora Oddziału Terenowego Agencji Rynku Rolnego oraz tytuł Młodego…
Krzysztof Szulborski Poradnik Restauratora, grudzień nr 12 (172) / 2013 Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, a wraz z nimi nachodzi nas apetyt na tradycyjne dania wigilijne. Firmy cateringowe już w listopadzie powinny opracować menu na…