Archiwum autora: Redaktor

Płynna frytura od SOLFRYT

Formuła frytury zapewnia unikalne połączenie wysokich wartości użytkowych i korzystnego profilu żywieniowego. Wyjątkowe właściwości produktu gwarantuje kompozycja tłuszczowa, w której skład wchodzą oleje: słonecznikowy, rzepakowy i palmowy. Produkt rekomendowany do smażenia potraw i przekąsek serwowanych…

O zdrowiu kucharza…

Ambitny kucharz to dobry kucharz. A co ze zdrowiem? Pracujemy stojąc i chodząc średnio 70 h tygodniowo. Codziennie przeżywamy stres związany z presją czasu. Jesteśmy nieustannie poddawani krytyce. Podejmujemy także nierzadko trudne decyzje. Czy można…

Systemy produkcji potraw

W gastronomi rozróżniamy kilka systemów produkcji i serwowania dań. Wśród nich wymienić można systemy cook-serve, cook-chill, cook-freeze oraz najmłodszy: sous-vide. W niniejszym artykule postaram się w możliwie najkrócej (choć nie jest to rzecz łatwa) opisać…