Słowo „podroby”, czyli zwierzęce wnętrzności, w Polsce ma jeszcze pejoratywne znaczenie i jeśli mówimy o wątróbce czy flakach to mamy na myśli raczej proste potrawy serwowane w barach. W kuchni europejskiej jednakże, wszelkie podroby są…
„W gotowaniu liczą się nie tylko umiejętności techniczne kucharza. Tkwi w tym jakaś diabelska złośliwość, gdyż czasami improwizacja poparta wiedzą i talentem może sprawić cuda. To jak z miłością, na którą nie ma sprawdzonej recepty”, William Ledeuil. W słynnej „Uczcie Babette” jest taka…
W gastronomi rozróżniamy kilka systemów produkcji i serwowania dań. Wśród nich wymienić można systemy cook-serve, cook-chill, cook-freeze oraz najmłodszy: sous-vide. W niniejszym artykule postaram się w możliwie najkrócej (choć nie jest to rzecz łatwa) opisać…
Nad Pomorską Akademią Kulinarną ukazał się biały dym zwiastujący wybór nowego Zarządu Stowarzyszenia Kucharzy Polskich. W poniedziałek 27.01.2014 100% absolutorium odwołało stary Zarząd, powołując nowy. Jednocześnie walne zgromadzenie zmieniło statut, pozostawiając trzech członków Zarządu: Prezesa,…
Informacja prasowa – 20 stycznia, 2014 Lubisz ryby i owoce morza? Jesteś świadomym konsumentem i nie chcesz przyczyniać się do niszczenia morskich ekosystemów? Poradnik Greenpeace może ci pomóc w odpowiedzialnych zakupach. Greenpeace opublikował kolejną edycję…
Jeżeli chcesz wygrać Elegancki 9-częściowy set do wina w ozdobnej, drewnianej skrzynce. Zawiera: – pierścień – termometr do wina – korkociąg – lejek do butelek – obcinacz do folii – zatyczki do butelek – zapasowe…
Członkiem Stowarzyszenia Kucharzy Polskich może zostać osoba z gastronomicznym wykształceniem, posiadająca pełną zdolność do czynności prawnych oraz nie pozbawiona praw publicznych. Członkowstwo w Stowarzyszeniu wspiera działania zmierzające do poprawy bytu i autorytetu kucharzy. Im więcej…