Gotowanie na żywo jest od kilku lat bardzo popularną formą rozrywki połączonej z edukacją kulinarną. Takie przynajmniej jest założenie. Z live cooking spotkać się można podczas wielu imprez plenerowych, wesel, a także spotkań biznesowych czy…

Rodzaj tłuszczu, jaki używamy podczas przyrządzania potraw, stanowi zarówno o jakości jak i wartości sensorycznej i odżywczej naszych dań. Nie jest obojętne czy do smażenia użyjemy margaryny czy masła. I bez wątpienia ma znaczenie to,…

Zasada jest prosta – jak najszybciej i jak najwięcej.  Pośpiech i brak dbałości o szczegóły nigdy nie wróży nic dobrego, a w tym przypadku – nic zdrowego. Samo pojęcie „zdrowa żywności” budzi we mnie irytacje.…

Ambitny kucharz to dobry kucharz. A co ze zdrowiem? Pracujemy stojąc i chodząc średnio 70 h tygodniowo. Codziennie przeżywamy stres związany z presją czasu. Jesteśmy nieustannie poddawani krytyce. Podejmujemy także nierzadko trudne decyzje. Czy można…

Wchodząc do typowego argentyńskiego steak house’u można doznać szoku – zamiast klasycznego „befsztyka” znajdzie się tam długą listę steków przygotowanych z różnych rodzajów wołowiny – zazwyczaj jest ich około dziesięciu. Można brać w ciemno: każdy…

Słowo „podroby”, czyli zwierzęce wnętrzności, w Polsce ma jeszcze pejoratywne znaczenie i jeśli mówimy o wątróbce czy flakach to mamy na myśli raczej proste potrawy serwowane w barach. W kuchni europejskiej jednakże, wszelkie podroby są…

„W gotowaniu liczą się nie tylko umiejętności techniczne kucharza. Tkwi w tym jakaś diabelska złośliwość, gdyż czasami improwizacja poparta wiedzą i talentem może sprawić cuda. To jak z miłością, na którą nie ma sprawdzonej recepty”, William Ledeuil. W słynnej „Uczcie Babette” jest taka…