Krzysztof Szulborski Poradnik Restauratora, grudzień nr 12 (172) / 2013 Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, a wraz z nimi nachodzi nas apetyt na tradycyjne dania wigilijne. Firmy cateringowe już w listopadzie powinny opracować menu na…
Porywając się na wybór odpowiednio wykwalifikowanej załogi, która sprosta naszym oczekiwaniom i wpasuje się w ogólna wizję, musimy wiedzieć, że jest to nie lada wyzwanie. Pierwszy etap – wyłonienie najlepszego CV jest niewątpliwie ciężkim do…
Często, ku mojemu zdziwieniu i ogromnej frustracji, w restauracjach podaje się zupy sporządzane „na szybko”, czyli z na bazie kostki rosołowej lub warzywka z proszku. Profanuje się tym sposobem rosoły, oszukując Gościa, który za krem…
„Food Service” (129) październik 2013 Mazury. Jeden z najpiękniejszych regionów w Polsce, Europie Można pokusić się o stwierdzenie, że na świecie. Finalista konkursu na Nowe 7 Cudów Natury boryka się z problemem, o którym nie…
