Kategoria archiwum: Artykuły

Systemy produkcji potraw

W gastronomi rozróżniamy kilka systemów produkcji i serwowania dań. Wśród nich wymienić można systemy cook-serve, cook-chill, cook-freeze oraz najmłodszy: sous-vide. W niniejszym artykule postaram się w możliwie najkrócej (choć nie jest to rzecz łatwa) opisać…

Kandydat idealny

Porywając się na wybór odpowiednio wykwalifikowanej załogi, która sprosta naszym oczekiwaniom i wpasuje się w ogólna wizję, musimy wiedzieć, że jest to nie lada wyzwanie. Pierwszy etap – wyłonienie najlepszego CV jest niewątpliwie ciężkim do…